En av de mest ikoniske rettene i japansk matlaging

Sushiens historie og variasjoner

Sushi ble først dokumentert i Sørøst-Asia og kom til Japan via Kina. Den gang var sushi noe helt annet enn det vi kjenner i dag – det startet som en metode for å konservere fisk.

Det var ikke før på 1800-tallet at den japanske mannen Hanaya Yohei oppfant edomae-sushi, som minner om dagens nigiri. Siden den gang har det utviklet seg mange ulike typer sushi – her får du en guide til de mest kjente variantene.

Typer av sushi

Sushi kommer i mange former og fasonger, hver med sin unike karakter og smak. Her er noen av de mest populære typene:

• Nigirizushi / Nigiri: En håndformet ball av ris toppet med et stykke fersk fisk eller sjømat. Vanlige toppinger inkluderer tunfisk, laks og scampi.

• Makizushi / Maki: Ris og fyll, som fisk og grønnsaker, rullet inn i nori (tang) og deretter skåret i biter.

• Sashimi: Selv om sashimi teknisk sett ikke er sushi (fordi det ikke inneholder ris), serveres det ofte sammen med sushi. Det består av tynne skiver fersk fisk eller sjømat – hos oss i Bambus er sashimi servert med sushiris og ponzusaus.

• Uramaki: En type maki hvor risen er på utsiden og nori-flaket ligger rundt fyllet i midten.

• Gunkanmaki / Gunkan: En type nigiri hvor norien brettes rundt risballen og danner en "båt" som fylles med ingredienser som lakserogn (ikura).

Mindre kjente sushityper

• Futomaki: En tykkere variant av maki, vanligvis med flere ingredienser i fyllet.

• Temaki: En håndrull der nori formes som en kjegle og fylles med ris, fisk og grønnsaker. Temaki spises vanligvis med hendene.

• Hosomaki: En tynn variant av maki, som tradisjonelt bare inneholder én ingrediens. Kappamaki, for eksempel, er en hosomaki fylt med agurk.

Hvilken type skal du velge?

Sushi er mer enn bare mat – det er en kunstform som kombinerer estetikk, smak og kultur i en enkel, men elegant rett. Enten du nyter en klassisk nigiri på en lokal sushibar eller utforsker kreative makiruller på en moderne restaurant, byr sushi på en kulinarisk opplevelse som feirer ferskhet, balanse og håndverk.

Velg den typen du liker best, og nyt hvor mye arbeid og kjærlighet som ligger bak hver eneste bit. ❤️